S’il y a bien une chose que j’adore dans ma cuisine, c’est de revisiter les classiques que tout le monde aime… en version plus saine, plus digeste, mais toujours aussi réconfortante. Et parmi ces classiques, les crêpes occupent une place de choix. Aujourd’hui, j’ai envie de vous parler d’une de mes versions préférées : les crêpes saines au lait de coco et à la cannelle. Une recette simple, équilibrée, et pleine de douceur, que j’ai créée pour allier plaisir et légèreté au quotidien.
Cette recette est née d’une envie de chaleur et de parfums doux, sans tomber dans l’excès de sucre ou de gras que l’on retrouve souvent dans les recettes de crêpes traditionnelles. Le lait de coco léger apporte un moelleux incomparable et un arôme discret, tandis que la cannelle, cette épice aux mille bienfaits, vient parfumer délicatement chaque bouchée. C’est le genre de recette que l’on peut faire et refaire, sans jamais s’en lasser.
Côté nutrition, ces crêpes sont vraiment intéressantes. Elles sont préparées sans sucre raffiné, sans beurre, et avec des ingrédients choisis pour leur qualité : farine complète pour les fibres, maïzena pour la légèreté, œufs pour les protéines, et lait de coco pour remplacer le lait animal tout en apportant une texture souple. Résultat : une pâte digeste, nourrissante, mais parfaitement adaptée à un mode de vie sain. Elles sont idéales au petit-déjeuner ou en collation, et elles plaisent autant aux enfants qu’aux adultes.
L’un des grands avantages de cette recette, c’est sa polyvalence. On peut la personnaliser très facilement selon ses goûts ou ses contraintes alimentaires. Elle fonctionne en version végétalienne, sans gluten, ou encore avec d’autres épices comme le gingembre ou la vanille. Et surtout, elle se prépare en quelques minutes, ce qui en fait une alliée précieuse quand on veut manger mieux, mais sans passer des heures en cuisine.
Pour ma part, je les sers souvent nature, juste chaudes, avec parfois une compote maison ou quelques rondelles de pomme. Mais elles sont aussi délicieuses seules, car leur goût est déjà bien équilibré. Et si vous aimez les préparer à l’avance, sachez qu’elles se conservent très bien au réfrigérateur ou même au congélateur. Un vrai plus pour celles et ceux qui aiment le batch cooking ou les petits-déjeuners express en semaine.
Pourquoi sont-elles saines ?
Ces crêpes sont composées d’ingrédients à la fois simples, accessibles et bons pour la santé. Voici ce qu’elles apportent :
Moins de sucre : on utilise ici de l’érythritol ou rien du tout, car la cannelle et le lait de coco apportent déjà une sensation de douceur.
Sans beurre ni crème : le lait de coco léger suffit à donner du moelleux à la pâte.
Riche en fibres : grâce à la farine complète, elles rassasient durablement.
Source de protéines : les œufs apportent une belle base protéique pour bien démarrer la journée.
Sans produits laitiers : parfait pour les personnes intolérantes ou en quête d’options végétales.
Les variantes que j’adore
Comme toutes les bonnes bases, cette recette peut se décliner à l’infini :
Sans œufs : utilisez des graines de lin moulues (1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau par œuf).
Sans gluten : optez pour un mélange de farines comme riz complet, sarrasin ou maïs.
Épicée autrement : ajoutez une touche de vanille, de gingembre ou de muscade.
Plus gourmande : incorporez une cuillère de compote de pomme dans la pâte ou servez avec une purée d’amande maison.
Les questions que vous me posez souvent
Depuis que j’ai commencé à parler de cette recette, vous êtes nombreuses à m’écrire pour me poser vos questions. Voici celles qui reviennent le plus :
⁉️ Est-ce que le goût de coco est fort ?
Non. Avec du lait de coco léger, le goût est très subtil et ne prend pas le dessus. Il se marie parfaitement à la cannelle.
⁉️ Puis-je utiliser un autre lait végétal ?
Oui, bien sûr. Lait d’amande, de riz ou d’avoine fonctionnent très bien aussi.
⁉️ Et si je n’aime pas la cannelle ?
Vous pouvez l’omettre ou la remplacer par de la vanille, de la fleur d’oranger, ou même du cacao non sucré.
⁉️ Ces crêpes conviennent-elles à un régime équilibré ?
Oui, totalement. Elles sont pauvres en sucres rapides, riches en fibres, sans matières grasses superflues, et naturellement rassasiantes.
⁉️ Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! Elles se conservent 2 jours au réfrigérateur ou se congèlent sans souci (en les séparant avec du papier cuisson).
Et vous, comment les préparez-vous ?
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle suscite toujours des partages. Certaines d’entre vous les roulent autour de pommes poêlées, d’autres les plient en triangle avec un filet de sirop d’érable naturel, ou encore les empilent façon mini pancakes. Et à chaque fois, vos photos me font fondre.
Alors dites-moi : vous les avez testées ? Vous les préférez au petit-déjeuner, en brunch ou pour une pause gourmande ? Avez-vous essayé une version végétale ou sans gluten ? Laissez-moi vos retours en commentaire, ici ou ailleurs. J’adore voir vos créations et vos idées.
Cette recette de crêpes saines au lait de coco et à la cannelle, c’est un peu ma manière de prouver qu’on peut allier bien-être et plaisir dans la même assiette. Une recette douce, digeste, parfumée, et qui réchauffe autant le corps que le cœur. À tester sans attendre… et à garder précieusement dans vos favoris.
PrintCrêpes saines au lait de coco et à la cannelle
Crêpes saines au lait de coco et cannelle, sans sucre raffiné ni lait, idéales pour un petit-déjeuner ou goûter léger, digeste et parfumé.
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 30 min
- Total: 40 min
- Rendement: 12 crêpes 1x
- Catégorie: Petits-déjeuners sains / Goûters légers
- Cuisine: Française
Ingrédients :
- 120 g de farine complète
- 80 g de maïzena
- 2 œufs
- 300 ml de lait de coco léger (non sucré)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café d’érythritol (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’huile de coco (facultatif, pour la cuisson)
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine complète, la maïzena, la cannelle et la pincée de sel.
- Battez les œufs dans un bol à part, puis incorporez-les au mélange sec.
- Versez progressivement le lait de coco tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez l’érythritol si vous souhaitez une légère touche sucrée. Mélangez bien.
- Couvrez la pâte et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu d’huile de coco si nécessaire.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle, répartissez-la uniformément, et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez les crêpes tièdes, nature ou accompagnées de fruits frais ou d’une compote maison.
Variantes :
- Sans œufs : remplacez chaque œuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau.
- Sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten (riz complet, maïs, sarrasin).
- Plus sucrée naturellement : incorporez un peu de compote de pomme sans sucre à la pâte.
- Épicée : ajoutez une pincée de gingembre ou de cardamome pour un parfum plus marqué.
Conseils :
- Le lait de coco doit être fluide (non en boîte épaisse) pour une texture légère.
- Ajustez la quantité de cannelle selon vos goûts, en commençant par une petite dose.
- La pâte peut légèrement épaissir au repos : ajoutez un peu de lait si besoin.
- Ces crêpes se conservent 2 jours au réfrigérateur ou peuvent être congelées séparément.
Nutrition
- Portion: 1 crêpe
- Calories: 83 kcal
- Sucres: 1,1 g
- Sodium: 38 mg
- Lipides: 2,6 g
- Graisses saturées: 1,0 g
- Graisses insaturées: 1,4 g
- Acides gras trans: 0 g
- Glucides: 13,2 g
- Fibres: 1,2 g
- Protéines: 2,2 g
- Cholestérol: 31 mg
