La salade de quinoa aux légumes rôtis est un plat sain, délicieux et coloré qui séduit par sa simplicité et son équilibre. Cette recette est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner sans prise de tête, tout en offrant une explosion de saveurs grâce aux légumes grillés. Je suis convaincue que vous allez adorer la richesse de ses textures et la fraîcheur qu’elle apporte.

Le quinoa, souvent appelé « super-aliment, » est une excellente source de protéines végétales et de fibres. Associé à des légumes rôtis légèrement caramélisés, il devient une base parfaite pour un plat complet et équilibré. Ce mariage de saveurs permet également de profiter pleinement des produits de saison, tout en respectant une alimentation saine.

J’aime particulièrement cette recette pour sa polyvalence. Vous pouvez facilement ajuster les légumes en fonction de ce que vous avez sous la main, ou ajouter une touche personnelle avec des herbes et des épices. Que ce soit pour un repas en famille, un pique-nique ou même en bento au bureau, cette salade est toujours un succès.

En tant que chef, je crois que la clé d’une bonne cuisine réside dans la qualité des ingrédients. Ici, des légumes bien frais et une cuisson au four suffisent à transformer des ingrédients simples en un plat exceptionnel. L’huile d’olive et les herbes aromatiques complètent parfaitement cette recette, en lui apportant une touche méditerranéenne.

De plus, cette salade est un véritable allié pour ceux qui souhaitent manger sainement sans sacrifier le goût. Elle est légère, digeste et idéale pour les journées où vous voulez éviter les plats trop lourds. Une vinaigrette maison au citron vient sublimer le tout, ajoutant une pointe d’acidité qui équilibre parfaitement le plat.

Enfin, cette salade est également un choix écologique. Elle met en avant des légumes locaux et de saison, tout en évitant les ingrédients transformés. Une belle manière de prendre soin de soi tout en respectant notre planète.

Salade de quinoa aux légumes rôtis : Une recette saine et savoureuse

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Pas d'avis

Préparez une salade de quinoa aux légumes rôtis, une recette saine, savoureuse et rapide. Parfaite pour un repas léger et équilibré à tout moment.

Auteur: Q. Claudette
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Total: 40 min
Rendement: 4 personnes 1x
Catégorie: Salade saine
Cuisine: Française

Ingrédients :

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200 g de quinoa
1 courgette
1 poivron rouge
1 aubergine
2 carottes
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Herbes fraîches (persil, coriandre ou basilic)
Sel et poivre au goût
Facultatif : graines de courge ou de sésame pour le topping

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Préparation :

Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C.
Préparez les légumes : Lavez les légumes, puis coupez la courgette, le poivron, l’aubergine et les carottes en petits morceaux. Émincez l’oignon rouge et l’ail.
Assaisonnez et rôtissez : Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez le sel, le poivre, et mélangez bien. Enfournez pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuisez le quinoa : Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet (environ 12-15 minutes). Égouttez et laissez refroidir légèrement.
Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit avec les légumes rôtis. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre balsamique et les herbes fraîches hachées. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez : Disposez la salade dans des assiettes ou un grand plat. Ajoutez des graines de courge ou de sésame pour une touche croquante, si désiré.

Variantes :

Ajoutez du fromage de chèvre frais ou de la feta pour une touche crémeuse.
Remplacez le quinoa par du boulgour, du riz complet ou de l’épeautre.
Ajoutez des pois chiches ou des haricots rouges pour une version encore plus riche en protéines végétales.

Conseils :

Préférez des légumes de saison pour plus de saveur et de fraîcheur.
Doublez les quantités pour en avoir en réserve ; cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours.
Servez cette salade tiède ou froide selon vos envies et la saison.

Nutrition

Portion: 1 assiette (~350 g)
Calories: ~230 kcal
Sucres: ~7 g
Sodium: ~150 mg
Lipides: ~9 g
Graisses saturées: ~1,2 g
Graisses insaturées: ~7,8 g
Acides gras trans: 0 g
Glucides: ~28 g
Fibres: ~5 g
Protéines: ~7 g
Cholestérol: 0 mg

FAQs :

1. Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, cette salade est idéale pour la préparation à l’avance. Elle peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.

2. Peut-on varier les légumes ?
Absolument ! Tous les légumes rôtis conviennent, comme les patates douces, les asperges ou les champignons.

3. Est-ce que le quinoa est obligatoire ?
Non, vous pouvez le remplacer par d’autres céréales comme le riz complet ou le couscous perlé.

4. Peut-on ajouter une source de protéines ?
Bien sûr, des œufs durs, des pois chiches ou même des filets de poulet grillé s’intégreraient parfaitement à cette recette.