1. Préparation de la base :

• Préchauffez votre four à 170°C.
• Dans un bol, mélangez la farine d’amande, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel.
• Étalez cette pâte dans un moule chemisé de papier cuisson, en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
• Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.

2. Préparation du caramel :

• Mixez les dattes avec la purée d’amande, le lait de coco, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
• Étalez cette préparation sur la base refroidie en lissant avec une spatule.
• Placez au congélateur pendant 30 minutes pour raffermir la couche caramel.

3. Préparation du chocolat :

• Faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
• Versez le chocolat fondu sur la couche de caramel et lissez avec une spatule.
• Remettez au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse (environ 1 heure).

4. Découpe et dégustation :

• Une fois le chocolat bien pris, découpez en barres avec un couteau bien aiguisé.
• Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique.