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Blondies de Pâques au Citron – Sains et Gourmands

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Recette de blondies de Pâques au citron, moelleux et légers. Un dessert sain, sans beurre, avec un glaçage pastel naturel pour une touche festive.

Ingrédients :

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Pour les blondies :

  • 80 ml d’huile de coco fondue
  • 120 g de sucre de coco
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 180 g de farine semi-complète
  • ½ cuillère à café de poudre à lever
  • ½ cuillère à café de sel

Pour le glaçage coloré :

  • 80 g de yaourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • ½ cuillère à café de poudre de betterave (rose)
  • ½ cuillère à café de matcha (vert)
  • ¼ cuillère à café de curcuma (jaune)
  • 1 cuillère à soupe de jus de myrtille filtré (bleu-violet)

Préparation :

  1. Préparer le four et le moule : Préchauffez le four à 175°C. Tapissez un moule carré (20×20 cm) de papier cuisson pour éviter que les blondies n’accrochent.
  2. Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand saladier, mélangez l’huile de coco fondue et le sucre de coco jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien, puis incorporez le jus et le zeste de citron ainsi que l’extrait de vanille.
  3. Incorporer les ingrédients secs : Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement à la spatule pour éviter de trop travailler la pâte.
  4. Cuisson : Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
  5. Préparer le glaçage coloré : Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le miel et le jus de citron. Séparez le mélange dans quatre petits bols et ajoutez les colorants naturels (betterave, matcha, curcuma, myrtille) pour obtenir des teintes pastel.
  6. Décoration : À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, décorez les blondies refroidis avec des filets de glaçage coloré. Laissez sécher quelques minutes avant de découper en carrés et déguster.

Variantes :

  • Sans gluten : Remplacez la farine semi-complète par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande.
  • Sans sucre ajouté : Utilisez de la compote de pommes non sucrée à la place du sucre de coco.
  • Plus gourmand : Ajoutez des éclats d’amandes ou de pistaches pour une touche croquante.

Conseils :

  • Pour une texture encore plus fondante, ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine.
  • Le glaçage doit être appliqué sur des blondies complètement refroidis pour éviter qu’il ne fonde.
  • Si vous souhaitez des couleurs plus intenses, laissez infuser les colorants naturels dans un peu d’eau tiède avant de les ajouter au glaçage.

Nutrition

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