Bœuf Stroganoff Léger aux Champignons
Découvrez une recette légère de bœuf Stroganoff aux champignons, prête en moins de 30 minutes. Un plat équilibré, savoureux et idéal pour un repas sain.
- Préparation: ~30 min
- Cuisson: ~20 min
- Total: ~50 min
- Rendement: 2 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal sain
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 120 g de riz basmati brun ou 200 g de riz de chou-fleur
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 2 échalotes, finement hachées
- 1 c. à café de paprika fumé doux
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 150 ml de bouillon de bœuf faible en sodium
- 150 g de steak de surlonge maigre, visible gras enlevé, coupé en fines tranches
- 100 g de fromage blanc 0 % de matières grasses
- 1 c. à soupe de cornichons hachés ou de concombre frais
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
- Préparer l’accompagnement : Faites cuire le riz selon les instructions ou préparez le riz de chou-fleur en le faisant revenir à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Réservez.
- Faire revenir les légumes : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Ajouter les épices et légumes : Incorporez le paprika, le poivron, les champignons et l’ail. Faites cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment.
- Préparer la sauce : Ajoutez le vinaigre et la moutarde, mélangez bien. Versez le bouillon et laissez mijoter 3 minutes pour réduire légèrement.
- Cuire le bœuf : Ajoutez les tranches de bœuf et faites-les cuire 2 minutes à feu vif pour les saisir. Ne pas trop cuire pour éviter qu’elles ne durcissent.
- Finaliser le plat : Réduisez le feu et incorporez le fromage blanc. Ajoutez les cornichons hachés (ou le concombre) et assaisonnez selon votre goût. Mélangez délicatement.
- Servir : Disposez le Stroganoff sur le riz ou le riz de chou-fleur. Garnissez avec la ciboulette ciselée et servez immédiatement.
Variantes :
- Végétarienne : Remplacez le bœuf par du tofu ferme ou des protéines de soja texturées.
- Sans lactose : Utilisez un yaourt végétal ou de la crème de soja à la place du fromage blanc.
- Épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le plat.
Conseils :
- Coupez la viande en fines tranches pour une cuisson rapide et uniforme.
- Utilisez un bouillon de bœuf maison pour une saveur plus riche et naturelle.
- Préparez tous les ingrédients à l’avance pour une exécution fluide et sans stress.
Nutrition
- Portion: 1 assiette (environ 400 g)
- Calories: ~400 kcal
- Sucres: ~5 g
- Sodium: ~250 mg (si bouillon faible en sodium et peu de sel ajouté)
- Lipides: ~8 g
- Graisses saturées: ~2 g
- Graisses insaturées: ~6 g
- Acides gras trans: 0 g
- Glucides: 35 g (avec riz basmati brun)
- Fibres: ~6 g
- Protéines: ~35 g
- Cholestérol: ~60 mg