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Buddha Bowl Végétarien au Quinoa, Patate Douce et Vinaigrette Citron-Coriandre

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Découvrez notre recette de Buddha Bowl végétarien au quinoa, patate douce et vinaigrette citron-coriandre. Un repas sain, équilibré et gourmand à préparer facilement chez vous !

Ingrédients :

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Pour le Buddha Bowl :

  • 75 g de quinoa rouge cru (ou blanc selon vos préférences)
  • 50 g de riz sauvage cru
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 grande patate douce, épluchée et coupée en dés
  • 4 tasses de chou kale haché
  • 200 g de tomates cerises coupées en deux
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • 75 g de feta émiettée (optionnel pour version vegan)
  • 4 c. à soupe d’oignons verts ciselés
  • 4 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

Pour la vinaigrette citron-coriandre :

  • 60 ml de jus de citron vert frais
  • 1/3 de bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 piment jalapeño épépiné (optionnel)
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 c. à soupe de miel (ou sirop d’agave pour une version vegan)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparer la vinaigrette :

  • Dans un mixeur, combinez le jus de citron vert, la coriandre, le piment jalapeño, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, l’ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Réservez au frais.

2. Cuire les céréales :

  • Faites cuire le quinoa et le riz sauvage selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.

3. Cuire la patate douce :

  • Chauffez l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de patate douce et faites-les revenir environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec une pincée d’ail en poudre, de sel et de poivre.

4. Assembler les Buddha Bowls :

  • Répartissez le quinoa et le riz sauvage dans quatre bols.
  • Ajoutez dans chaque bol : une portion de patate douce, du chou kale, des tomates cerises, des dés d’avocat et un peu de feta.
  • Parsemez d’oignons verts et de coriandre.
  • Arrosez généreusement de vinaigrette citron-coriandre avant de servir.

Variantes :

  • Version vegan : remplacez la feta par du tofu fumé ou des graines de tournesol.
  • Version épicée : ajoutez quelques flocons de piment ou une pointe de sriracha.
  • Version sans gluten : assurez-vous que votre quinoa et votre riz sauvage sont certifiés sans gluten.
  • Touche méditerranéenne : incorporez des olives noires et des pois chiches rôtis.

Conseils :

  • Préparez les céréales et la patate douce à l’avance pour gagner du temps en semaine.
  • Pour une vinaigrette encore plus parfumée, laissez-la reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir.
  • Variez les légumes selon les saisons : betteraves rôties en hiver, courgettes grillées en été.
  • Servez ce Buddha Bowl avec un filet de citron vert pour une explosion de saveurs en bouche.

Nutrition

Find it online: https://delicesnutritifs.com/buddha-bowl-vegetarien-au-quinoa-patate-douce-et-vinaigrette-citron-coriandre/