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Crème au Chocolat Saine

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Découvrez cette crème au chocolat saine, onctueuse et facile à réaliser ! Une recette sans lactose, sans sucre raffiné et parfaite pour un dessert gourmand et équilibré.

Ingrédients :

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  • 500 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
  • 40 g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Préparation du mélange cacao-fécule
    Dans un bol, mélangez le cacao en poudre, la fécule de maïs et environ 50 ml de lait d’amande. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
  2. Chauffage du lait
    Versez le reste du lait d’amande dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Lorsque le lait commence à frémir, baissez légèrement le feu pour éviter l’ébullition.
  3. Incorporation du cacao
    Ajoutez progressivement la pâte de cacao dans la casserole en remuant sans cesse avec un fouet pour bien l’intégrer et éviter les grumeaux.
  4. Épaississement de la crème
    Incorporez le sirop d’érable et l’extrait de vanille, puis continuez la cuisson à feu doux en remuant constamment. La crème va épaissir progressivement. Cette étape prend environ 2 à 3 minutes. Dès que la texture devient onctueuse et nappante, retirez du feu.
  5. Refroidissement et repos
    Répartissez la crème dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante pendant une dizaine de minutes. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin que la texture se raffermisse et gagne en onctuosité.
  6. Dégustation
    Servez bien frais et dégustez tel quel ou accompagné de fruits frais, d’éclats de noisettes ou d’un peu de chantilly végétale.

Variantes :

  • Lait végétal : Remplacez le lait d’amande par du lait de coco, d’avoine ou de noisette pour varier les saveurs.
  • Édulcorant : Le sirop d’érable peut être remplacé par du miel, du sirop d’agave ou de la purée de dattes.
  • Saveur épicée : Ajoutez une pincée de cannelle, de piment d’Espelette ou de cardamome pour un goût original.
  • Version plus gourmande : Incorporez quelques pépites de chocolat noir dans la crème encore chaude pour une texture plus fondante.

Conseils :

  • Pour éviter la formation de grumeaux, tamisez la fécule de maïs avant de l’incorporer et mélangez toujours hors du feu avant d’ajouter au lait chaud.
  • Pour une texture encore plus lisse, mixez rapidement la crème avant de la verser dans les ramequins.
  • Cette crème se conserve 3 jours au réfrigérateur dans des ramequins bien couverts.
  • Pour une présentation élégante, ajoutez des copeaux de chocolat noir, quelques éclats de fruits secs ou une pincée de fleur de sel au moment de servir.

Nutrition

Find it online: https://delicesnutritifs.com/creme-au-chocolat-saine/