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Crêpes saines à la compote de pomme

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Recette de crêpes saines à la compote de pomme, sans sucre raffiné ni beurre, idéale pour un petit-déjeuner ou goûter équilibré.

Ingrédients :

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  • 120 g de farine complète
  • 80 g de maïzena
  • 2 œufs
  • 250 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
  • 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 c. à café de sirop d’agave (facultatif)
  • 1 c. à café d’huile de coco fondue ou neutre (facultatif, pour la cuisson)

Préparation :

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine complète, la maïzena et la cannelle.
  2. Battez les œufs dans un bol à part, puis incorporez-les aux ingrédients secs.
  3. Versez progressivement le lait d’amande tout en fouettant vivement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
  4. Ajoutez ensuite la compote de pomme et, si vous le souhaitez, un peu de sirop d’agave. Mélangez soigneusement.
  5. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante pour une texture plus souple et une meilleure cuisson.
  6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement si besoin.
  7. Versez une petite louche de pâte, étalez-la finement, et laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.
  8. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez chaud ou tiède, nature ou accompagné.

Variantes :

  • Sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, maïs) à la place de la farine complète.
  • Sans œufs : remplacez chaque œuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau.
  • Végétalienne : combinez lait végétal, compote, farine et lin pour une version 100 % végétale.
  • Plus gourmande : ajoutez un peu de vanille liquide ou de zestes d’orange pour varier les parfums.

Conseils :

  • Le repos de la pâte est essentiel : il permet aux farines d’absorber le liquide et de donner une meilleure texture aux crêpes.
  • Si la pâte vous semble trop épaisse après repos, ajoutez un peu de lait végétal pour l’assouplir.
  • Pour des crêpes encore plus légères, utilisez une poêle bien chaude et légèrement graissée.
  • Conservez les crêpes au frais jusqu’à 2 jours, bien couvertes. Elles peuvent aussi se congeler.

Nutrition

Find it online: https://delicesnutritifs.com/crepes-saines-a-la-compote-de-pomme/