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Crêpes saines à la fleur d’oranger

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Crêpes saines à la fleur d’oranger sans sucre raffiné ni beurre, idéales pour un petit-déjeuner ou goûter léger et parfumé.

Ingrédients :

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  • 120 g de farine complète
  • 80 g de maïzena
  • 2 œufs
  • 300 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
  • 10 ml de fleur d’oranger
  • 1 c. à café de miel (ou d’érythritol vanillé)
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d’huile de coco fondue (facultatif, pour la cuisson)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine complète, la maïzena et la pincée de sel.
  2. Battez les œufs dans un autre bol puis incorporez-les au mélange sec.
  3. Ajoutez ensuite le lait d’amande, la fleur d’oranger et le miel. Fouettez bien pour obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
  4. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante. Cela permettra aux arômes de se développer et à la texture de s’assouplir.
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu d’huile si nécessaire.
  6. Versez une petite louche de pâte, répartissez-la uniformément et laissez cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté.
  7. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Servez les crêpes tièdes, nature ou accompagnées de fruits frais pour une version saine et gourmande.

Variantes :

  • Sans gluten : remplacez la farine complète par de la farine de riz ou de sarrasin.
  • Végétalienne : substituez les œufs par des graines de lin moulues (1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau par œuf).
  • Plus sucrée naturellement : ajoutez un peu de compote de pomme sans sucre à la pâte.
  • Version agrumes : ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour intensifier le côté floral.

Conseils :

  • Laissez bien reposer la pâte : cela permet aux farines d’absorber le liquide et d’obtenir des crêpes souples.
  • Si la pâte est trop épaisse après repos, ajoutez un peu de lait végétal pour ajuster la texture.
  • Utilisez une poêle bien chaude et légèrement graissée pour une cuisson homogène.
  • Ces crêpes se conservent 2 jours au réfrigérateur ou peuvent être congelées séparément.

Nutrition

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