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Crêpes saines à la noisette

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Crêpes saines à la noisette sans sucre raffiné ni beurre, riches en fibres et bons lipides. Parfaites pour un petit-déjeuner équilibré.

Ingrédients :

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  • 100 g de farine complète
  • 60 g de maïzena
  • 40 g de poudre de noisette (non sucrée, nature)
  • 2 œufs
  • 300 ml de lait de noisette ou d’amande sans sucre ajouté
  • 1 c. à café d’érythritol vanillé ou de vanille sans sucre (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d’huile de noisette ou de coco fondue (facultatif, pour la cuisson)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine complète, la maïzena, la poudre de noisette, l’érythritol (ou sucre vanillé) et la pincée de sel.
  2. Dans un bol, battez les œufs, puis incorporez-les aux ingrédients secs.
  3. Versez progressivement le lait végétal en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide, homogène et sans grumeaux.
  4. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante pour une texture optimale.
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu d’huile si besoin.
  6. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, étalez-la uniformément et laissez cuire la crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servez chaud ou tiède.

Variantes :

  • Sans gluten : utilisez de la farine de riz complète à la place de la farine de blé.
  • Végétalienne : remplacez les œufs par 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau.
  • Plus gourmande : ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille naturelle à la pâte.
  • Version fruitée : incorporez quelques morceaux de poire ou de pomme râpée à la pâte.

Conseils :

  • La poudre de noisette apporte des lipides naturellement : inutile de trop graisser la poêle.
  • Pour une texture plus fine, ajoutez un peu de lait végétal après repos si la pâte a épaissi.
  • Conservez les crêpes jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou congelez-les avec du papier cuisson entre chaque.
  • Servez avec une purée de noisette ou une compote maison sans sucre pour rester dans un cadre sain.

Nutrition

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