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Crêpes saines au citron et graines de pavot

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Crêpes saines au citron et graines de pavot sans sucre raffiné ni beurre, parfaites pour un petit-déjeuner équilibré et parfumé.

Ingrédients :

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  • 120 g de farine complète
  • 80 g de maïzena
  • 2 œufs
  • 300 ml de lait végétal (amande ou avoine, sans sucre ajouté)
  • Le jus d’un demi-citron
  • Le zeste d’un citron entier (non traité)
  • 1 c. à café de graines de pavot
  • 1 c. à café de miel ou d’érythritol vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d’huile de coco ou neutre (facultatif, pour la cuisson)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine complète, la maïzena, les graines de pavot et la pincée de sel.
  2. Dans un autre bol, battez les œufs puis incorporez-les au mélange sec.
  3. Ajoutez progressivement le lait végétal tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  4. Incorporez ensuite le jus de citron, le zeste râpé et le miel ou l’érythritol. Mélangez à nouveau jusqu’à homogénéité.
  5. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
  6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement si nécessaire.
  7. Versez une petite louche de pâte dans la poêle, étalez-la finement, et faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  8. Répétez l’opération pour le reste de la pâte. Servez tiède ou froid, selon vos envies.

Variantes :

  • Sans gluten : remplacez la farine complète par un mélange riz + maïs.
  • Végétalienne : remplacez les œufs par des graines de lin moulues (1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau par œuf).
  • Plus gourmande : ajoutez des zestes de citron confits maison ou une touche de cannelle.
  • Encore plus fraîche : servez avec un filet de yaourt végétal au citron ou des fruits rouges.

Conseils :

  • Préférez des citrons bio pour pouvoir utiliser le zeste sans pesticides.
  • Goûtez la pâte avant cuisson : selon l’acidité de votre citron, ajustez légèrement la douceur.
  • Pour des crêpes plus fines, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait végétal après le repos.
  • Ces crêpes se conservent 48 h au frais ou se congèlent parfaitement (intercalées avec du papier cuisson).

Nutrition

Find it online: https://delicesnutritifs.com/crepes-saines-au-citron-et-graines-de-pavot/