Parmi toutes les recettes que j’aime revisiter, il y en a une qui m’apporte autant de plaisir à cuisiner qu’à déguster : les crêpes saines au matcha. On connaît toutes les crêpes classiques au sucre, à la vanille, au chocolat… Mais le matcha, lui, offre une touche à la fois originale, végétale et pleine de bienfaits. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, cette recette est facile, accessible, et totalement adaptée à une alimentation équilibrée.

J’ai découvert le matcha il y a plusieurs années, d’abord en boisson, puis rapidement dans mes préparations maison. Son goût si particulier – doux, légèrement herbacé, subtilement amer – ne laisse pas indifférent. Mais surtout, il regorge de vertus santé : riche en antioxydants, en L-théanine (qui apaise sans endormir), et en caféine douce, il est parfait pour donner un coup de boost sans nervosité. Alors pourquoi ne pas l’intégrer dans une pâte à crêpes légère et nourrissante ? C’est exactement ce que j’ai voulu faire avec cette version.

Ici, pas de sucre raffiné, pas de beurre, ni de lait animal. La base repose sur des ingrédients simples et sains : farine complète pour les fibres, maïzena pour la légèreté, lait végétal non sucré pour la digestion, et une belle cuillère de matcha pour la couleur et le goût. Le tout est doux, équilibré, et surtout, extrêmement polyvalent. On peut les manger au petit-déjeuner, au goûter ou même les transformer en crêpes sucrées-salées selon les envies.

Ce que j’aime avec ces crêpes, c’est qu’elles suscitent toujours la curiosité. La couleur verte attire tout de suite l’attention (elles sont parfaites à servir lors d’un brunch entre amis !), et leur texture moelleuse les rend vraiment agréables en bouche. Elles se suffisent à elles-mêmes, mais si vous aimez les garnitures, elles se marient à merveille avec la mangue fraîche, une purée d’amande, ou même une crème végétale au citron.

Et comme toujours, cette recette peut être adaptée très facilement. Que vous soyez intolérante au gluten, végétalienne, ou simplement à la recherche d’options plus légères, vous trouverez dans cette base de quoi construire votre version idéale. Plus bas dans l’article, je vous donne quelques-unes de mes variantes préférées, ainsi que les réponses aux questions que vous me posez souvent en message ou en commentaire.

Une crêpe saine, c’est quoi exactement ?

C’est une question qu’on me pose souvent, et c’est légitime. On a parfois du mal à croire qu’une crêpe puisse être à la fois délicieuse et bonne pour la santé. Et pourtant, c’est tout à fait possible. Une crêpe saine, c’est une crêpe :

Sans sucre raffiné, ou très peu sucrée naturellement.
Sans beurre ni matières grasses animales lourdes.
Riche en fibres, grâce à des farines complètes ou alternatives.
Facile à digérer, avec du lait végétal et peu d’additifs.
Nourrissante, avec un bon équilibre entre glucides complexes, protéines et bons lipides.

Cette version au matcha coche toutes les cases. Elle est légère, colorée, digeste, et vous apporte en prime un petit coup de fouet naturel grâce au thé vert. Une alternative parfaite à la traditionnelle crêpe au sucre !

Des idées de variantes pour tous les goûts

Voici quelques suggestions pour adapter cette recette selon vos envies, vos habitudes alimentaires ou simplement ce que vous avez dans les placards :

Sans gluten : remplacez la farine complète par un mélange riz + sarrasin ou une farine de pois chiche.
Sans œufs : utilisez 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau.
Plus parfumée : ajoutez de la vanille naturelle, un zeste de citron vert ou un soupçon de gingembre.
Plus gourmande : ajoutez une c. à soupe de purée de noix de cajou ou d’amande directement dans la pâte.
Version sucrée-salée : servez-les avec de l’avocat, du tofu grillé et des graines de sésame pour un brunch original.

Vos questions les plus fréquentes

⁉️ Est-ce que le goût du matcha est fort ?
Non, pas dans cette recette. Le dosage est équilibré, ce qui permet de profiter de ses arômes sans amertume.

⁉️ Quel matcha utiliser ?
Choisissez un matcha culinaire, plus adapté à la cuisson et plus économique que le matcha cérémoniel.

⁉️ Peut-on les congeler ?
Oui, parfaitement. Séparez chaque crêpe avec du papier cuisson, et congelez-les à plat.

⁉️ Peut-on faire la pâte la veille ?
Absolument. Elle se conserve jusqu’à 24 h au frais. Pensez à bien la mélanger avant utilisation.

⁉️ Convient-elle à une alimentation équilibrée ?
Oui, cette recette est pauvre en sucre, riche en fibres, sans graisses saturées excessives, et adaptée à un mode de vie sain.

Et vous, comment aimez-vous les déguster ?

Depuis que j’ai partagé cette recette sur mes réseaux, vous avez été nombreuses à m’écrire pour me montrer vos versions. Crêpes pliées avec de la purée de poires, empilées façon millefeuille avec du skyr végétal, ou même roulées et coupées en petits tronçons pour les lunch boxes des enfants… Vous ne manquez pas de créativité !

Et j’adore ça. C’est aussi ça, le but de ce blog : vous inspirer, mais aussi me nourrir de vos idées et de vos retours. Alors n’hésitez pas à me laisser un commentaire : avez-vous testé cette recette ? Vous aimez le matcha en cuisine ? Plutôt version sucrée ou brunch salé ? Vos messages me motivent à continuer à créer des recettes simples, naturelles, et toujours plus variées.

Ces crêpes au matcha, c’est pour moi l’alliance parfaite entre bien-être et gourmandise. Une recette originale, bonne pour le corps comme pour l’esprit, et que vous pourrez adapter selon vos envies. À tester, à refaire, à partager… et à savourer sans culpabilité. À très vite pour une nouvelle idée saine et pleine de couleurs !