Print

Crêpes saines au matcha

Imprimer la Recette

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Pas d'avis

Crêpes saines au citron et graines de pavot sans sucre raffiné ni beurre, parfaites pour un petit-déjeuner équilibré et parfumé.

Ingrédients :

Adapter
  • 120 g de farine complète
  • 80 g de maïzena
  • 2 œufs
  • 300 ml de lait végétal (amande, avoine ou riz, sans sucre ajouté)
  • 1 c. à soupe de thé matcha en poudre (qualité culinaire)
  • 1 c. à café d’érythritol ou de vanille sans sucre (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d’huile neutre ou de coco fondue (facultatif, pour la cuisson)

Préparation :

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine complète, la maïzena, le matcha, la pincée de sel et l’érythritol (si utilisé).
  2. Ajoutez les œufs battus, puis versez le lait végétal progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
  3. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec un peu d’huile si nécessaire.
  5. Versez une petite louche de pâte, étalez-la bien, et laissez cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
  6. Servez tiède, nature ou accompagnée de fruits frais, yaourt végétal ou purée d’oléagineux.

Variantes :

  • Sans gluten : utilisez de la farine de riz ou de sarrasin à la place de la farine complète.
  • Sans œufs : remplacez-les par des graines de lin moulues (1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau par œuf).
  • Plus sucrée naturellement : ajoutez 1 à 2 c. à soupe de compote de pomme non sucrée.
  • Version aromatisée : ajoutez un peu de vanille ou de zeste de citron pour contraster le goût du matcha.

Conseils :

  • Choisissez un matcha culinaire (et non cérémoniel), plus adapté aux préparations chaudes.
  • Pour un résultat bien vert, tamisez la poudre de matcha avant de l’ajouter.
  • Si la pâte vous semble trop épaisse après repos, ajoutez un petit filet de lait végétal.
  • Ne faites pas surcuire les crêpes : elles doivent rester souples pour ne pas masquer la finesse du matcha.

Nutrition

Find it online: https://delicesnutritifs.com/crepes-saines-au-matcha/