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Gâteau à la noix de coco sans gluten : sain et gourmand

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Découvrez un délicieux gâteau à la noix de coco sans gluten, moelleux et parfumé. Une recette saine et gourmande, facile à réaliser avec des ingrédients naturels.

Ingrédients :

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  • 120 g de farine de noix de coco
  • 3 œufs
  • 50 g de sirop d’agave
  • ½ sachet de levure chimique sans gluten
  • 60 ml d’huile de colza
  • 150 ml de lait de coco sans sucre ajouté
  • Noix de coco râpée (pour la décoration)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Graissez légèrement un moule à gâteau ou chemisez-le de papier cuisson.
  2. Mélangez la farine de noix de coco et la levure chimique dans un bol.
  3. Battez les œufs avec le sirop d’agave et l’huile de colza jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  4. Ajoutez le lait de coco au mélange liquide et remuez bien pour bien incorporer tous les ingrédients.
  5. Incorporez progressivement les ingrédients secs (farine de noix de coco et levure) au mélange liquide, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
  7. Saupoudrez de noix de coco râpée pour une touche décorative et encore plus de saveur.
  8. Enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et servez à température ambiante ou légèrement tiède.

Variantes :

  • Version chocolatée : Ajoutez quelques pépites de chocolat noir pour un contraste encore plus gourmand.
  • Saveur citronnée : Incorporez le zeste d’un citron vert pour une note acidulée qui se marie parfaitement avec la noix de coco.
  • Sans œufs : Remplacez les œufs par de l’aquafaba ou de la compote de pommes pour une version vegan.
  • Gâteau épicé : Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour une touche parfumée supplémentaire.

Conseils :

  • Choisissez un lait de coco de qualité pour un goût plus intense et une texture plus onctueuse.
  • Surveillez bien la cuisson : La farine de noix de coco absorbe beaucoup de liquide, il est donc important de ne pas surcuire le gâteau pour éviter qu’il ne devienne trop sec.
  • Accompagnement : Ce gâteau est délicieux seul, mais il se marie aussi parfaitement avec un coulis de fruits rouges ou une crème fouettée végétale.
  • Conservation : Il peut être conservé deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

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