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Gâteau Moelleux et Sain à la Pistache et à la Vanille

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Gâteau moelleux et sain à la pistache et à la vanille, sans sucre raffiné ni beurre. Un dessert équilibré, fondant et parfumé, facile à réaliser.

Ingrédients :

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  • 4 œufs bio
  • 120g de miel d’acacia (ou sirop d’érable)
  • 60g d’huile d’olive douce (ou huile de coco fondue)
  • 70g de yaourt nature (ou yaourt végétal, type coco ou amande)
  • 1 gousse de vanille
  • 15 ml d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c. à c. d’extrait d’amande amère
  • 140g de poudre de pistache
  • 50g de farine de petit épeautre complète (ou farine d’amande pour une version sans gluten)
  • 120g de pâte de pistache sans sucre (ou purée de pistache maison)
  • 60g de pistaches concassées (non salées)

Préparation :

  1. Préchauffage et préparation du moule
    Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante). Huilez et farinez un moule de 18 cm de diamètre.
  2. Fouetter les œufs et le miel
    Dans un grand bol, fouettez les œufs et le miel pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
  3. Incorporer les arômes
    Ajoutez les graines de la gousse de vanille, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait d’amande amère. Mélangez délicatement.
  4. Intégrer les ingrédients humides
    Versez l’huile d’olive et le yaourt dans la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
  5. Ajouter les ingrédients secs
    Incorporez la farine de petit épeautre et la poudre de pistache, puis mélangez doucement avec une spatule.
  6. Incorporer la pâte de pistache
    Ajoutez la pâte de pistache et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  7. Cuisson
    Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
  8. Finition
    Laissez refroidir le gâteau. Recouvrez-le d’une fine couche de pâte de pistache et parsemez de pistaches concassées.

Variantes :

  • Sans gluten : Remplacez la farine de petit épeautre par de la farine d’amande.
  • Saveur d’agrumes : Ajoutez le zeste d’un citron pour une touche de fraîcheur.
  • Plus de gourmandise : Incorporez des pépites de chocolat noir 70 %.

Conseils :

  • Pâte de pistache maison : Mixez des pistaches non salées avec un filet d’huile de coco pour une alternative naturelle.
  • Cuisson parfaite : Ne dépassez pas 40 minutes pour conserver un moelleux optimal.
  • Conservation : Ce gâteau se conserve 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Nutrition

Find it online: https://delicesnutritifs.com/gateau-moelleux-et-sain-a-la-pistache-et-a-la-vanille/