Gratin Léger de Noix de Saint-Jacques et Crevettes
Découvrez ce délicieux gratin léger de noix de Saint-Jacques et crevettes, une recette savoureuse et équilibrée, facile à préparer et idéale pour un repas raffiné.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 12 min
- Total: 27 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats légers, Recettes équilibrées, Recettes de la mer
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 200 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème de soja ou yaourt nature non sucré
- 10 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de chapelure complète ou poudre d’amandes
- 10 g de parmesan râpé (facultatif)
- Persil frais
- Poivre, piment d’Espelette
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez et émincez finement l’échalote et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Faites-les revenir à feu vif pendant 2 minutes pour leur donner une légère coloration.
- Déglacez avec le jus de citron et versez le bouillon de légumes. Laissez réduire légèrement pendant 2 minutes.
- Incorporez la crème de soja (ou le yaourt), assaisonnez avec du poivre et du piment d’Espelette, puis mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse.
- Répartissez la préparation dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.
- Mélangez la chapelure complète avec le parmesan (ou la poudre d’amandes pour une version sans fromage) et saupoudrez sur le dessus.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
- Parsemez de persil frais avant de servir chaud.
👉 Servez avec une salade verte, du quinoa ou des légumes vapeur pour un repas équilibré et complet.
Variantes :
- Avec des légumes : Ajoutez des épinards, des poireaux ou des champignons pour une version plus gourmande et riche en fibres.
- Version épicée : Remplacez le piment d’Espelette par du curry ou du gingembre râpé pour une touche exotique.
- Sans gluten : Optez pour de la poudre d’amandes à la place de la chapelure complète.
- Avec du fromage : Remplacez le parmesan par du comté râpé pour une saveur plus prononcée.
Conseils :
- Choisissez des Saint-Jacques fraîches ou surgelées sans corail pour un goût plus doux.
- Ne faites pas trop cuire les fruits de mer pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
- Adaptez la quantité de bouillon selon la texture souhaitée : plus de liquide pour un gratin fondant, moins pour une version plus compacte.
- Préparez à l’avance : Vous pouvez réaliser la préparation à l’avance et enfourner au dernier moment.
Nutrition
- Portion: 1 sur 4
- Calories: 165 kcal
- Sucres: 1,6 g
- Sodium: 340,2 mg
- Lipides: 6,5 g
- Graisses saturées: 1,3 g
- Graisses insaturées: 4,6 g
- Acides gras trans: 0 g
- Glucides: 8,8 g
- Fibres: 0,8 g
- Protéines: 17,8 g
- Cholestérol: 90,2 mg