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Huîtres gratinées au four légères

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Découvrez cette recette d’huîtres gratinées au four, une version légère et savoureuse, parfaite pour une entrée raffinée et équilibrée.

Ingrédients :

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  • 12 huîtres fraîches
  • 2 c. à soupe de fromage blanc
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 échalote ciselée
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • 1 c. à soupe de chapelure fine (facultatif)
  • Poivre noir, piment d’Espelette
  • 1 citron (pour servir)

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C en mode grill. Préparez une plaque de cuisson avec du gros sel pour stabiliser les huîtres.
  2. Ouvrez les huîtres avec un couteau adapté et détachez-les de leur coquille en gardant l’eau naturelle. Replacez-les dans la partie creuse de la coquille.
  3. Préparez la garniture : dans un bol, mélangez le fromage blanc, la moutarde à l’ancienne, l’ail haché, l’échalote ciselée et le persil. Ajoutez du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
  4. Garnissez chaque huître avec une petite cuillère de cette préparation. Si vous souhaitez un effet gratiné plus marqué, ajoutez une fine couche de chapelure sur le dessus.
  5. Enfournez les huîtres sur la plaque avec le gros sel pour les maintenir stables. Faites cuire sous le grill pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
  6. Servez immédiatement avec un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs.

Variantes :

  • Version sans produits laitiers : Remplacez le fromage blanc par une purée d’amandes blanches ou une crème végétale légère.
  • Plus de croquant : Ajoutez des noisettes concassées ou des amandes effilées avant d’enfourner.
  • Note d’agrumes : Intégrez un zeste de citron vert ou de combava dans la préparation pour une touche de fraîcheur.
  • Version plus gourmande : Ajoutez une pointe de parmesan râpé ou un peu de crème légère à la garniture.

Conseils :

  • Pour éviter que les huîtres ne se renversent à la cuisson, placez-les sur un lit de gros sel ou utilisez un plat spécialement conçu pour les huîtres.
  • Si vous n’êtes pas à l’aise avec l’ouverture des huîtres, demandez à votre poissonnier de les ouvrir pour vous ou laissez-les quelques minutes au congélateur pour faciliter l’opération.
  • Cette recette se déguste immédiatement après cuisson. Évitez de la préparer trop à l’avance pour préserver toute la fraîcheur des huîtres.

Nutrition

Find it online: https://delicesnutritifs.com/huitres-gratinees-au-four-legeres/