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Mini quiches champignons et parmesan, une recette saine et sans pâte

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Découvrez ces mini quiches champignons et parmesan, une recette saine et sans pâte, idéale pour un repas léger et savoureux. Facile et rapide à préparer !

Ingrédients :

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  • 3 œufs
  • 100 ml de lait (entier, demi-écrémé ou végétal)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 150 g de champignons de Paris (ou autres champignons au choix)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à café d’herbes de Provence (ou thym frais)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparer les ingrédients :
    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Huilez légèrement les moules à muffins pour éviter que les quiches n’accrochent.
    Lavez et émincez finement les champignons.
  2. Faire revenir les champignons :
    Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et les champignons. Faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
  3. Préparer l’appareil à quiche :
    Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien.
  4. Assembler les quiches :
    Répartissez les champignons dans les moules à muffins, puis versez l’appareil à quiche par-dessus, en remplissant aux trois quarts.
  5. Cuisson :
    Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les quiches soient légèrement dorées et bien prises.
  6. Dégustation :
    Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servez chaud, tiède ou froid selon vos envies.

Variantes :

  • Version plus crémeuse : Remplacez le lait par de la crème légère pour une texture encore plus onctueuse.
  • Ajout de légumes : Incorporez des épinards hachés ou des poireaux pour une version encore plus équilibrée.
  • Version plus corsée : Ajoutez un peu de fromage de chèvre ou du comté pour une saveur plus intense.
  • Sans lactose : Utilisez un lait végétal et un parmesan sans lactose.

Conseils :

  • Utilisez des champignons frais pour une meilleure texture et un goût plus authentique.
  • Ne salez pas trop : le parmesan est naturellement salé, ajustez l’assaisonnement en conséquence.
  • Servez avec une salade croquante pour un repas complet et équilibré.
  • Préparez-les à l’avance : elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement.

Nutrition

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