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La Mousse Coco-Mangue : Un Dessert Exotique, Léger et Gourmand

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Mousse coco-mangue en verrine : une recette saine et exotique avec une purée de mangue fondante et une mousse légère à la noix de coco.

Ingrédients :

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Pour la couche de mangue :

  • 1 mangue bien mûre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’agave (optionnel)

Pour la mousse à la noix de coco :

  • 200 ml de lait de coco
  • 200 ml de crème liquide légère (ou crème de coco pour une version végétalienne)
  • 30 g de sucre de coco ou miel
  • 2 feuilles de gélatine (ou 1 g d’agar-agar pour une version végétale)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

  • Quelques dés de mangue fraîche
  • Copeaux de noix de coco

Préparation :

1. Préparer la purée de mangue :

  • Épluchez la mangue, coupez-la en morceaux et mixez-la avec le jus de citron vert jusqu’à obtenir une purée lisse.
  • Ajoutez le miel ou le sirop d’agave si besoin pour équilibrer l’acidité.
  • Répartissez cette purée au fond des verrines et placez-les au réfrigérateur.

2. Préparer la mousse coco :

  • Faites chauffer le lait de coco avec le sucre et l’extrait de vanille à feu doux, sans porter à ébullition.
  • Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans de l’eau froide pendant 5 minutes, essorez-la et incorporez-la au lait de coco chaud en mélangeant bien.
  • Si vous utilisez de l’agar-agar, ajoutez-le au lait de coco et laissez bouillir 1 minute.

3. Incorporer la crème montée :

  • Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
  • Incorporez délicatement la crème montée au mélange de lait de coco tiédi, en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule pour conserver la légèreté.

4. Assembler les verrines :

  • Versez la mousse coco sur la purée de mangue déjà réfrigérée.
  • Lissez la surface et laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.

Décoration et service :

  • Ajoutez quelques dés de mangue fraîche et des copeaux de noix de coco juste avant de servir.

Variantes :

  • Version encore plus fruitée : Ajoutez quelques morceaux de fruits de la passion ou de papaye.
  • Touche acidulée : Intégrez un zeste de citron vert pour un goût plus frais.
  • Saveur intense : Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de cannelle pour relever la douceur de la noix de coco.

Conseils :

  • Pour une mousse encore plus légère, utilisez une crème allégée ou un yaourt grec à la place de la crème liquide.
  • Assurez-vous que la purée de mangue est bien froide avant d’y verser la mousse pour des couches nettes et distinctes.
  • Préparez les verrines la veille pour un résultat optimal et une texture bien ferme.

Nutrition

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