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Muffins Sains aux Pommes et à la Courge

Muffins Sains aux Pommes et à la Courge
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Découvrez ces muffins sains aux pommes et à la courge, moelleux et parfumés, parfaits pour un petit-déjeuner équilibré ou un goûter gourmand !

Ingrédients :

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Muffins :

  • 2 œufs
  • 200 g de farine de blé complète
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • ½ c. à café de cannelle
  • ¼ c. à café de sel de mer
  • 100 g de sucre de coco ou sucre complet
  • 4 c. à soupe de beurre mou
  • 180 g de purée de courge (potiron ou butternut)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 180 g de yaourt grec nature entier
  • 1 à 2 pommes, pelées et coupées en petits morceaux (environ 150 g)

Garniture :

  • 2 c. à soupe de sucre de coco ou sucre complet
  • 1 c. à café de cannelle

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser légèrement.
  2. Préparer la garniture : Mélanger les 2 c. à soupe de sucre avec la cannelle et réserver.
  3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamiser la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
  4. Préparer l’appareil : Dans un grand saladier, fouetter le sucre et le beurre mou jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporer la purée de courge et l’extrait de vanille, puis le yaourt grec.
  5. Incorporer les ingrédients secs : Ajouter progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à homogénéisation.
  6. Ajouter les pommes : Incorporer délicatement les morceaux de pommes sans trop mélanger.
  7. Remplir les moules : Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant aux trois-quarts. Saupoudrer chaque muffin du mélange sucre-cannelle.
  8. Cuire au four pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  9. Laisser refroidir : Sortir les muffins du four et les laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

Variantes :

  • Sans gluten : Remplacez la farine complète par un mélange de farine de sarrasin et d’amande.
  • Sans lactose : Optez pour un yaourt végétal et remplacez le beurre par de l’huile de coco fondue.
  • Ajout de croquant : Intégrez des noix de pécan ou des noisettes concassées pour une texture encore plus gourmande.
  • Alternative au sucre : Diminuez la quantité de sucre et ajoutez une banane écrasée pour une douceur naturelle.

Conseils :

  • Choisir les bonnes pommes : Optez pour des variétés légèrement acidulées comme la Granny Smith ou la Reine des Reinettes pour équilibrer la douceur des muffins.
  • Conservation : À température ambiante 2-3 jours, au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
  • Texture plus moelleuse : Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout des ingrédients secs pour éviter un effet compact.
  • Astuces anti-gaspillage : Utilisez des pommes un peu abîmées pour les intégrer dans la recette, cela évite le gaspillage tout en apportant du goût.

Nutrition

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