Print

Pain de riz sain et sans gluten

Imprimer la Recette

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Pas d'avis

Pain de riz sans gluten, sans gomme ni levure : une recette saine et facile pour un pain moelleux, idéal en tartine ou en sandwich.

Ingrédients :

Adapter
  • 2 tasses de farine de riz (de préférence farine de riz blanc)
  • 1 ½ tasse d’eau tiède (remplacer ¼ tasse par du jus de choucroute ou du petit-lait pour une version fermentée)
  • ¼ tasse de beurre fondu ou d’huile de coco fondue (ou huile d’avocat)
  • ¼ tasse de poudre de psyllium (moudre les téguments si nécessaire)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou sucre d’érable
  • 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude tamisé
  • ½ cuillère à café de sel de mer

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à pain. Déposez une bande de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
  2. Mélangez les ingrédients secs : dans un grand bol, combinez la farine de riz, le psyllium, le sucre, la gélatine, le bicarbonate et le sel.
  3. Préparez les ingrédients liquides : dans un autre bol, mélangez l’eau tiède, le beurre fondu et les blancs d’œufs. Pour la version fermentée, remplacez ¼ tasse d’eau par du jus de choucroute ou du petit-lait.
  4. Incorporez les liquides aux solides en mélangeant bien à l’aide d’un batteur électrique ou d’une spatule. Ne pas trop mélanger pour éviter de rendre la pâte trop dense.
  5. Versez la pâte dans le moule, lissez légèrement le dessus avec une spatule humide et façonnez une légère bosse au centre.
  6. Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’il sonne creux lorsque l’on tape légèrement en dessous.
  7. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher.

Variantes :

  • Version fermentée : remplacez ¼ de tasse d’eau par du jus de choucroute ou du petit-lait, laissez reposer 4h à température ambiante, puis réfrigérez une nuit avant de cuire.
  • Version vegan : remplacez la gélatine par de l’agar-agar et les blancs d’œufs par un substitut végétal comme de l’aquafaba.
  • Version plus gourmande : ajoutez des graines de tournesol ou des herbes aromatiques dans la pâte pour plus de saveur.

Conseils :

  • Utilisez une farine de riz blanc plutôt qu’une farine complète pour une meilleure digestibilité et une texture plus légère.
  • Respectez bien les proportions d’eau et de psyllium, ce dernier jouant un rôle essentiel dans la cohésion du pain.
  • Laissez refroidir complètement avant de couper, car un pain sans gluten a besoin de stabiliser sa texture après cuisson.

Nutrition

Find it online: https://delicesnutritifs.com/pain-de-riz-sain-et-sans-gluten/