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Pain sain sans gluten à la farine de sarrasin

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Découvrez une recette de pain sain sans gluten à la farine de sarrasin, facile et rapide à préparer, riche en fibres et idéale pour une alimentation équilibrée.

Ingrédients :

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  • 250 g de farine de sarrasin
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de psyllium blond (ou graines de chia moulues)
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 1 cuillère à café de sel
  • 350 ml d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable (optionnel)
  • 1 poignée de graines (tournesol, chia, lin)

Préparation :

  1. Préparer les ingrédients : Dans un grand saladier, mélanger la farine de sarrasin, la fécule de maïs, le psyllium, la levure chimique et le sel. Ce mélange sec permet d’assurer une répartition homogène des ingrédients.
  2. Ajouter les liquides : Verser progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec une spatule ou un fouet. Ajouter l’huile d’olive et le miel (si utilisé). Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et légèrement épaisse.
  3. Repos de la pâte : Laisser reposer la pâte 10 minutes pour que le psyllium ou les graines de chia absorbent l’humidité et apportent de la cohésion à la pâte.
  4. Cuisson : Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Verser la pâte dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson. Saupoudrer de graines sur le dessus pour une touche croquante.
  5. Enfourner : Cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre ressorte sec.
  6. Refroidissement : Laisser tiédir dans le moule avant de démouler et de placer sur une grille pour un refroidissement complet. Cela permet d’éviter un pain trop humide.

Variantes :

  • Avec des fruits secs : Ajoutez des morceaux de figues séchées ou de noix pour une version plus gourmande.
  • Version aux herbes : Incorporez du romarin, du thym ou des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
  • Pain plus protéiné : Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre d’amande ou de graines de courge mixées.

Conseils :

  • Stockage : Conservez ce pain dans un torchon propre à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Il se congèle également très bien en tranches.
  • Meilleure texture : Pour un pain encore plus moelleux, laissez reposer la pâte une vingtaine de minutes avant cuisson.
  • Toastage : Ce pain révèle toute sa saveur lorsqu’il est légèrement grillé et servi avec une touche d’huile d’olive ou une tartinade maison.

Nutrition

Find it online: https://delicesnutritifs.com/pain-sain-sans-gluten-a-la-farine-de-sarrasin/