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Pancakes sains aux pommes et cannelle sans gluten

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Découvrez ces pancakes sains aux pommes et cannelle, sans gluten et riches en protéines. Moelleux et savoureux, parfaits pour un petit-déjeuner équilibré !

Ingrédients :

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Pâte à pancakes (sans gluten) :

  • ⅔ tasse (environ 70 g) de flocons d’avoine sans gluten
  • ½ tasse (120 ml) de blancs d’œufs
  • ½ tasse (120 g) de fromage cottage
  • ¼ tasse (60 ml) de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ tasse (environ 75 g) de pommes coupées en petits dés
  • Un filet de sirop d’érable pour le service

Pommes caramélisées à la cannelle :

  • ½ tasse (75 g) de pommes coupées en dés
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • ¼ cuillère à café de cannelle

Préparation :

  1. Préparer la pâte : Dans un blender, mixez les flocons d’avoine sans gluten, les blancs d’œufs, le fromage cottage, la compote de pommes, la levure chimique et la cannelle. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
  2. Incorporer les pommes : Ajoutez délicatement les dés de pommes à la pâte et mélangez à la spatule pour bien les répartir.
  3. Cuisson des pancakes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et huilez légèrement si nécessaire. Versez environ ¼ de tasse de pâte par pancake et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient fermes. Retournez et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
  4. Préparer les pommes caramélisées : Pendant que les pancakes cuisent, placez les dés de pommes dans un bol avec le sirop d’érable et la cannelle. Mélangez et faites chauffer au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  5. Dresser et servir : Disposez les pancakes en pile sur une assiette, ajoutez les pommes caramélisées par-dessus et arrosez d’un filet de sirop d’érable. Dégustez immédiatement !

Variantes :

  • Sans produits laitiers : Remplacez le fromage cottage par du yaourt végétal nature ou de la purée d’amandes.
  • Sans œufs : Utilisez une purée de graines de chia ou de lin (1 cuillère à soupe de graines moulues + 3 cuillères à soupe d’eau).
  • Plus protéiné : Ajoutez une cuillère de protéine en poudre (vanille ou nature) à la pâte.
  • Avec des noix : Ajoutez des noix concassées ou des amandes effilées pour plus de croquant.

Conseils :

  • Pour des pancakes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte quelques minutes avant la cuisson.
  • Préparez une grande quantité et conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours.
  • Réchauffez-les rapidement au micro-ondes ou à la poêle pour un résultat parfait.
  • Servez-les avec du beurre d’amande ou une touche de yaourt pour un apport nutritionnel équilibré.

Nutrition

Find it online: https://delicesnutritifs.com/pancakes-sains-aux-pommes-et-cannelle-sans-gluten/