Pâtes complètes au pesto et légumes croquants : une recette saine
Préparez des pâtes complètes au pesto et légumes croquants, un plat sain et savoureux prêt en 25 minutes. Idéal pour un repas léger et équilibré !
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 15 min
- Total: 25 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal sain
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 300 g de pâtes complètes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 100 g de haricots verts
- 2 carottes
- 150 g de pesto (maison ou du commerce)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
Préparation :
- Cuisez les pâtes : Faites cuire les pâtes complètes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
- Préparez les légumes : Lavez et épluchez les carottes. Taillez-les en julienne, ainsi que la courgette. Coupez le poivron en fines lanières et équeutez les haricots verts.
- Faites sauter les légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les carottes et les haricots verts, et faites-les revenir 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite la courgette et le poivron, et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
- Mélangez les pâtes et le pesto : Remettez les pâtes égouttées dans la casserole ou dans une grande poêle. Ajoutez le pesto et un peu d’eau de cuisson pour bien enrober les pâtes. Mélangez délicatement.
- Incorporez les légumes : Ajoutez les légumes sautés aux pâtes, mélangez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez : Répartissez les pâtes dans des assiettes. Parsemez de parmesan râpé, décorez avec des feuilles de basilic, et servez immédiatement.
Variantes :
- Ajoutez des pignons de pin grillés pour un croquant supplémentaire.
- Remplacez le pesto classique par un pesto de roquette ou de tomates séchées pour varier les saveurs.
- Ajoutez des crevettes sautées ou du poulet grillé pour une version plus riche en protéines.
Conseils :
- Pour des légumes encore plus savoureux, ajoutez une pincée de paprika fumé ou de poivre noir fraîchement moulu.
- Si vous préparez le pesto maison, utilisez des feuilles de basilic bien fraîches et de l’huile d’olive de qualité pour un goût authentique.
- Servez ce plat avec un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Nutrition
- Portion: 1 assiette (~350 g)
- Calories: ~370 kcal
- Sucres: ~6 g
- Sodium: ~250 mg
- Lipides: ~14 g
- Graisses saturées: ~2,5 g
- Graisses insaturées: ~11,5 g
- Acides gras trans: 0 g
- Glucides: ~48 g
- Fibres: ~8 g
- Protéines: ~11 g
- Cholestérol: ~5 mg