Des petits gâteaux sains pour tous les jours : moelleux, simples et naturellement sucrés

Depuis quelque temps, j’essaie de repenser mes habitudes sucrées. Fini les biscuits ultra-transformés, trop sucrés, ou les pâtisseries qui donnent un pic d’énergie suivi d’un coup de fatigue. J’avais envie de créer une petite gourmandise que je pourrais savourer à n’importe quel moment de la journée, sans culpabilité, et surtout sans sacrifier le plaisir.

C’est comme cela que sont nés ces petits gâteaux sains, à base d’ingrédients simples et naturels : flocons d’avoine, fruits frais, œufs, amandes et cranberries. Un mélange à la fois moelleux, légèrement croquant, et plein de goût. Ce sont des gâteaux que je prépare souvent le week-end, pour avoir une collation rapide et équilibrée sous la main. Ils plaisent autant aux enfants qu’aux adultes, et ils se conservent facilement pendant plusieurs jours.

Est-ce une recette vraiment saine ?

Je sais que le mot sain est souvent galvaudé, alors mettons les choses au clair. Ces petits gâteaux ne contiennent ni farine blanche, ni sucre raffiné, ni beurre. Ils sont riches en fibres grâce aux flocons d’avoine, qui sont aussi une excellente source de glucides complexes à index glycémique modéré. La banane et la pomme apportent naturellement de la douceur, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter beaucoup de sucrant (voire aucun, selon vos préférences).

Les amandes ajoutent de bons lipides, notamment des graisses insaturées bénéfiques pour le cœur, ainsi qu’une bonne dose de protéines végétales. Et les cranberries, en plus de leur petite touche acidulée, sont pleines d’antioxydants.

Alors oui, je peux dire sans hésitation que c’est une recette saine. Ce n’est pas une promesse de régime miracle, c’est une douceur équilibrée, pensée pour nourrir le corps tout autant que le palais.

Les ingrédients : simples, bruts et polyvalents

Ce que j’aime par-dessus tout dans cette recette, c’est la simplicité des ingrédients. Il n’y a rien d’exotique ou d’inaccessible ici. On trouve facilement tous les éléments dans n’importe quel supermarché, voire déjà dans son placard.

Flocons d’avoine : je les mixe grossièrement pour donner une texture plus douce à la pâte.
Fruits frais : une banane bien mûre pour la douceur, une pomme pour la fraîcheur.
Œufs : pour la texture et les protéines.
Yaourt nature ou skyr : il apporte du moelleux sans alourdir.
Amandes concassées : pour le croquant et les bons lipides.
Cranberries séchées : pour un contraste sucré-acidulé très agréable.

C’est une base que vous pouvez adapter très facilement selon ce que vous avez sous la main.

Variations possibles : laissez parler votre créativité

Je sais que beaucoup de mes lectrices aiment personnaliser leurs recettes, et celle-ci s’y prête particulièrement bien. Voici quelques idées :

Sans produits laitiers ? Remplacez le yaourt par un yaourt végétal (amande, coco, soja).
Sans œufs ? Utilisez une purée de pomme ou une compote sans sucre ajouté comme liant.
Envie de chocolat ? Ajoutez quelques pépites de chocolat noir à 70 %.
Plus de croquant ? Remplacez les amandes par des noix de pécan ou des noisettes.
Plus fruité ? Ajoutez des morceaux de poire ou des myrtilles fraîches.

Vous pouvez même utiliser des moules à muffins pour varier les formes, ou préparer un grand gâteau à découper en barres à emporter.

Ce que mes lectrices me demandent souvent

⁉️ Est-ce que ces gâteaux conviennent pour le petit-déjeuner ?
Absolument. Ils contiennent des fibres, des protéines, des fruits, des bons lipides… Tout ce qu’il faut pour bien démarrer la journée.

⁉️ Puis-je les donner à mes enfants ?
Oui, sans problème ! Ils sont naturellement sucrés, sans additifs, parfaits pour un goûter sain.

⁉️ Combien de temps se conservent-ils ?
Environ 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Ils peuvent aussi se congeler et se réchauffer au grille-pain ou au four.

⁉️ Faut-il ajouter un édulcorant ?
C’est optionnel. Moi, je n’en mets pas quand la banane est bien mûre. Mais vous pouvez ajouter un peu de stévia, d’érythritol ou de sirop d’érable si vous aimez les douceurs un peu plus marquées.

Et vous, vous les faites comment ?

J’adore voir vos déclinaisons de mes recettes. N’hésitez pas à partager vos photos ou vos astuces en commentaires. Certaines d’entre vous m’ont déjà envoyé des variantes aux myrtilles, d’autres avec de la purée de patate douce… C’est toujours un plaisir de voir comment une base simple peut se transformer selon les saisons, les envies, les besoins.

Ces petits gâteaux sont devenus un classique dans ma cuisine, et j’espère qu’ils le deviendront aussi dans la vôtre. Ils sont le reflet de ma philosophie : cuisiner sainement ne doit pas être compliqué, ni fade, ni monotone. C’est une question d’équilibre, d’intuition, et de plaisir à chaque bouchée.

Alors, à vos blenders, et bon appétit !

Petits gâteaux sains à la banane, pomme et flocons d’avoine

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Petits gâteaux sains à la banane, pomme et avoine, riches en fibres et sans sucre raffiné, parfaits pour un petit-déjeuner ou goûter équilibré.

Auteur: Eva Morel
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Total: 35 min
Rendement: 9 petits gâteaux individuels 1x
Catégorie: Petits-déjeuners sains / Goûters légers
Cuisine: Française

Ingrédients :

Adapter

2 tasses (environ 160 g) de flocons d’avoine sans gluten
160 g de yaourt nature ou skyr
1 c. à café de levure chimique sans gluten
1 pomme moyenne
1 banane mûre
2 œufs
1 c. à café de vanilline
Érythritol ou stévia selon votre goût
80 g d’amandes concassées
80 g de cranberries séchées
1 c. à soupe d’huile d’olive (pour graisser les moules)

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Préparation :

Mixer les flocons d’avoine jusqu’à obtention d’une texture farineuse, puis les verser dans un grand saladier.
Mélanger le yaourt avec la levure chimique dans un bol, puis réserver.
Retirer le cœur de la pomme, la couper en morceaux, puis la mixer avec la banane et les œufs jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Verser ce mélange dans le saladier avec l’avoine. Ajouter le yaourt, la vanilline, l’érythritol ou la stévia, et bien mélanger.
Concasser les amandes, puis les incorporer avec les cranberries à la préparation. Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Préchauffer le four à 180°C. Graisser les moules individuels avec un peu d’huile d’olive.
Répartir la pâte dans les moules, puis enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés. Laisser tiédir avant de démouler.

Variantes :

Remplacez les cranberries par des raisins secs ou des dés d’abricots secs.
Pour une touche chocolatée, ajoutez des pépites de chocolat noir à 70 % minimum.
Remplacez les amandes par des noix, noisettes ou graines de tournesol.

Conseils :

Utilisez une banane bien mûre pour plus de moelleux et une saveur plus sucrée.
Ces gâteaux se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Ils peuvent aussi être congelés individuellement, parfaits pour les semaines chargées.