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Pois Chiches, Épinards et Œuf Dur – Recette Saine

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Pois chiches épicés aux épinards et œuf dur. Une recette saine et rapide, idéale pour un repas équilibré, riche en protéines et en saveurs.

Ingrédients :

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  • 1 œuf dur
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 tomate moyenne, coupée en dés
  • 1/4 c. à café de cumin moulu
  • 1/4 c. à café de curry en poudre
  • Sel et poivre noir au goût
  • 85 g de pois chiches cuits
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • 60 g d’épinards frais

Préparation :

  1. Préparez l’œuf dur :
    Faites cuire l’œuf dans de l’eau bouillante pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée. Une fois refroidi, écalez-le, coupez-le en deux et réservez.
  2. Préparez la base du plat :
    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez les dés de tomate, le cumin, le curry, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 1 minute en mélangeant bien pour libérer les arômes des épices.
  3. Ajoutez les pois chiches :
    Incorporez les pois chiches cuits dans la poêle. Versez le jus de citron et mélangez bien. Laissez cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  4. Ajoutez les épinards :
    Ajoutez les feuilles d’épinards et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fanées. Ajoutez ensuite le persil haché et mélangez une dernière fois.
  5. Servez :
    Disposez le mélange de pois chiches et d’épinards dans une assiette. Placez les moitiés d’œuf dur sur le dessus et servez immédiatement.

Variantes :

  • Légumes : Ajoutez des carottes râpées ou des courgettes pour varier les textures.
  • Protéines : Remplacez l’œuf par du tofu grillé pour une version végétalienne.
  • Épices : Ajoutez une pincée de paprika ou de piment pour un plat plus relevé.

Conseils :

  • Pour gagner du temps, utilisez des pois chiches en conserve, mais rincez-les bien avant utilisation.
  • Servez ce plat avec du pain complet ou du riz pour un repas plus consistant.
  • Préparez une double portion pour vos repas du lendemain, car ce plat se réchauffe très bien.

Nutrition

Find it online: https://delicesnutritifs.com/pois-chiches-epinards-et-oeuf-dur-recette-saine/