1. Préparation des ingrédients :

• Portez deux grandes casseroles d’eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel.
• Coupez les filets de poulet en deux dans la longueur. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé.

2. Cuisson des pâtes et du chou-fleur :

• Faites cuire les pâtes complètes dans l’eau bouillante selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez.
• Dans une autre casserole, plongez les fleurettes de chou-fleur dans l’eau bouillante et laissez cuire environ 9 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égouttez-les bien.

3. Cuisson du poulet :

• Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.
• Faites cuire les filets de poulet environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur (74 °C).
• Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de les trancher finement.

4. Préparation de la sauce au chou-fleur :

• Dans un blender, ajoutez le chou-fleur cuit, les gousses d’ail, le parmesan, la levure nutritionnelle (si utilisée), le lait d’amande et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
• Mixez à haute vitesse jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

5. Cuisson des courgettes :

• Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un léger filet d’huile d’olive.
• Ajoutez les rondelles de courgette et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.

6. Assemblage final :

• Mélangez les pâtes avec la sauce au chou-fleur jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
• Servez dans des assiettes, ajoutez les tranches de poulet et les courgettes sautées.
• Saupoudrez de parmesan râpé avant de déguster.