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Salade de Haricots Blancs et Légumes – Recette Saine

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Salade fraîche de haricots blancs et légumes croquants, accompagnée d’une vinaigrette légère à la moutarde. Parfait pour un repas sain et rapide.

Ingrédients :

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  • 2 feuilles de laitue romaine
  • 7 tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 de poivron rouge moyen, haché
  • 1 concombre moyen, coupé en dés
  • 60 g de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés
  • 2 c. à soupe d’olives (vertes ou noires)
  • 1 c. à café de vinaigre blanc
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir au goût

Préparation :

  1. Préparez les légumes :
    Lavez et séchez les feuilles de laitue romaine. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Coupez les tomates cerises en deux, le poivron rouge en petits dés, et le concombre en morceaux.
  2. Assemblez la salade :
    Dans un grand saladier, combinez la laitue, les tomates cerises, le poivron rouge, le concombre, les haricots blancs et les olives. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients de manière uniforme.
  3. Préparez la vinaigrette :
    Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre blanc, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture homogène.
  4. Assaisonnez la salade :
    Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
  5. Servez :
    Disposez la salade dans une assiette et dégustez immédiatement.

Variantes :

  • Protéines : Ajoutez des morceaux de poulet grillé ou des crevettes pour un repas plus complet.
  • Légumes : Intégrez des radis, des carottes râpées ou des courgettes pour varier les textures.
  • Vinaigrette : Remplacez la moutarde de Dijon par du jus de citron ou du vinaigre balsamique pour une saveur différente.

Conseils :

  • Utilisez des haricots blancs en conserve de bonne qualité pour un goût optimal et rincez-les bien avant utilisation.
  • Préparez les légumes à l’avance pour gagner du temps lorsque vous assemblez la salade.
  • Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour encore plus de saveur.

Nutrition

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