La salade de lentilles et légumes croquants est une recette idéale pour allier fraîcheur, saveur et équilibre nutritionnel. En tant que chef, j’apprécie tout particulièrement ce plat pour sa polyvalence : il peut être servi en entrée, en accompagnement ou même en plat principal pour un déjeuner léger. Les lentilles, riches en fibres et en protéines végétales, constituent une excellente base pour cette salade, tandis que les légumes croquants apportent couleur et texture.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est rapide à préparer tout en étant incroyablement nourrissante. Les lentilles, assaisonnées d’une vinaigrette légère, se marient à merveille avec la douceur des carottes, le croquant des radis et la fraîcheur des concombres. Chaque bouchée est un mélange de saveurs et de textures qui ravira les amateurs de cuisine saine.

Cette salade est également une excellente solution pour intégrer davantage de légumineuses dans votre alimentation quotidienne. Elle est naturellement sans gluten et peut être adaptée selon les ingrédients de saison ou vos préférences personnelles. Vous pouvez l’emporter facilement dans une lunch box pour un repas pratique et équilibré, ou la servir lors d’un pique-nique estival.

De plus, elle peut être personnalisée avec des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre, ou enrichie d’ingrédients comme des noix, des graines ou du fromage. C’est une recette qui s’adapte à toutes les envies et qui met en valeur des produits simples et accessibles.

Prêt(e) à découvrir cette salade saine de lentilles et légumes croquants ? Suivez les étapes ci-dessous et offrez-vous un moment de gourmandise saine et équilibrée.

Salade saine de lentilles et légumes croquants

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Pas d'avis

Préparez une salade saine de lentilles et légumes croquants : une recette rapide, équilibrée et pleine de saveurs, parfaite pour un déjeuner léger.

Auteur: Q. Claudette
Préparation: 15 min
Total: 15 min
Rendement: 4 personnes 1x
Catégorie: Déjeuner léger, recette salée
Cuisine: Française

Ingrédients :

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200 g de lentilles vertes (cuites et refroidies)
2 carottes râpées
1/2 concombre coupé en dés
6 radis tranchés finement
1 petite échalote émincée
1 poignée de persil frais ciselé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
1 c. à café de moutarde douce
Sel et poivre au goût

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Préparation :

Préparez les légumes : Lavez et coupez les légumes. Râpez les carottes, coupez le concombre en dés et tranchez finement les radis.
Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre ou le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec les légumes préparés (carottes, concombre, radis et échalote).
Ajoutez la vinaigrette : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Ajoutez les herbes : Terminez en incorporant le persil frais ciselé. Mélangez une dernière fois.
Servez et dégustez : Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de déguster.

Variantes :

Protéines supplémentaires : Ajoutez du fromage de chèvre émietté, des œufs durs ou du saumon fumé pour un repas plus complet.
Fruits secs et graines : Ajoutez des noix, des amandes ou des graines de tournesol pour une touche croquante.
Herbes : Remplacez le persil par de la coriandre ou de la ciboulette pour varier les saveurs.

Conseils :

Utilisez des lentilles vertes ou blondes pour qu’elles restent fermes après la cuisson.
Préparez les ingrédients à l’avance pour assembler rapidement la salade au moment du repas.
Cette salade est encore meilleure après quelques heures au frais, car les saveurs ont le temps de se mélanger.

Nutrition

Portion: 1 portion (~200 g)
Calories: ~200 kcal
Sucres: ~3-5 g
Sodium: ~150-250 mg
Lipides: ~8-10 g
Graisses saturées: ~1 g
Graisses insaturées: ~7-8 g
Acides gras trans: 0 g
Glucides: ~22-25 g
Fibres: ~8-10 g
Protéines: ~9-11 g
Cholestérol: ~0 mg

FAQs :

1. Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, cette salade se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

2. Quels types de lentilles utiliser ?
Les lentilles vertes ou blondes sont idéales car elles conservent leur texture après la cuisson.

3. Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr, vous pouvez ajouter des poivrons, des tomates cerises ou des courgettes selon vos goûts.

4. Cette salade est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, cette salade est naturellement sans gluten. Assurez-vous que tous les ingrédients de la vinaigrette le soient également.