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Salade saine de lentilles et légumes croquants

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Préparez une salade saine de lentilles et légumes croquants : une recette rapide, équilibrée et pleine de saveurs, parfaite pour un déjeuner léger.

Ingrédients :

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  • 200 g de lentilles vertes (cuites et refroidies)
  • 2 carottes râpées
  • 1/2 concombre coupé en dés
  • 6 radis tranchés finement
  • 1 petite échalote émincée
  • 1 poignée de persil frais ciselé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Préparez les légumes : Lavez et coupez les légumes. Râpez les carottes, coupez le concombre en dés et tranchez finement les radis.
  2. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre ou le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
  3. Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec les légumes préparés (carottes, concombre, radis et échalote).
  4. Ajoutez la vinaigrette : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
  5. Ajoutez les herbes : Terminez en incorporant le persil frais ciselé. Mélangez une dernière fois.
  6. Servez et dégustez : Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de déguster.

Variantes :

  • Protéines supplémentaires : Ajoutez du fromage de chèvre émietté, des œufs durs ou du saumon fumé pour un repas plus complet.
  • Fruits secs et graines : Ajoutez des noix, des amandes ou des graines de tournesol pour une touche croquante.
  • Herbes : Remplacez le persil par de la coriandre ou de la ciboulette pour varier les saveurs.

Conseils :

  • Utilisez des lentilles vertes ou blondes pour qu’elles restent fermes après la cuisson.
  • Préparez les ingrédients à l’avance pour assembler rapidement la salade au moment du repas.
  • Cette salade est encore meilleure après quelques heures au frais, car les saveurs ont le temps de se mélanger.

Nutrition

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