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Sauce Citronnée Légère et Savoureuse

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Découvrez une sauce citronnée légère et onctueuse, parfaite pour accompagner poissons, volailles et légumes. Facile, rapide et saine à réaliser.

Ingrédients :

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  • 150 g de yaourt grec nature (ou yaourt skyr pour une version encore plus légère)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Le jus d’un citron jaune bio
  • 1 c. à café de moutarde (optionnel)
  • Sel, poivre noir moulu

Préparation :

  1. Dans un bol, versez le yaourt grec et détendez-le légèrement avec un fouet.
  2. Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en continuant de fouetter pour obtenir une texture homogène.
  3. Incorporez le jus de citron en filet, en mélangeant constamment pour éviter toute séparation des ingrédients.
  4. Ajoutez la moutarde si vous souhaitez une sauce plus relevée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Mélangez bien jusqu’à ce que la sauce soit lisse et onctueuse.
  6. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent pleinement.
  7. Avant de servir, fouettez légèrement la sauce pour lui redonner sa texture initiale si nécessaire.

Variantes :

  • Zeste de citron : Pour une intensité aromatique supplémentaire, ajoutez une pincée de zeste de citron finement râpé.
  • Ail ou échalote : Une touche d’ail haché ou d’échalote ciselée rehaussera la sauce avec une note légèrement piquante.
  • Herbes fraîches : Ciboulette, basilic ou aneth apportent de la fraîcheur et s’adaptent parfaitement aux plats à base de poisson.
  • Épices : Un soupçon de curcuma ou de paprika fumé donnera une couleur et une saveur originale à la sauce.
  • Alternative sans lactose : Remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal nature à base de soja ou d’amande.

Conseils :

  • Choisissez un citron bio : Son zeste est exempt de pesticides et son goût plus authentique sublimera la sauce.
  • Mélangez progressivement : Ajoutez les liquides en filet pour éviter que la sauce ne tranche et obtenir une belle homogénéité.
  • Servez bien frais : Cette sauce gagne en saveur après un court temps de repos au réfrigérateur.
  • Conservation : Elle se conserve jusqu’à 24 heures au frais dans un contenant hermétique.
  • Accompagnements : Idéale pour les poissons blancs, les légumes vapeur, les salades composées ou même en dip avec des crudités.

Nutrition

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