La soupe de lentilles corail et carottes est un véritable trésor pour les amateurs de cuisine saine et savoureuse. Ce plat réconfortant est parfait pour les journées froides, mais aussi comme option légère et nutritive pour un repas du soir. En tant que chef, j’ai souvent recours à cette recette pour son côté simple et polyvalent, mais également pour ses bienfaits nutritionnels.

Les lentilles corail sont riches en protéines végétales et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent une alimentation équilibrée. Associées à la douceur naturelle des carottes et à des épices réchauffantes comme le cumin ou le curcuma, elles offrent une soupe à la fois légère et pleine de saveurs. Un véritable délice qui ne nécessite que des ingrédients de base.

Ce que j’apprécie particulièrement dans cette recette, c’est sa rapidité de préparation. En moins de 30 minutes, vous obtenez une soupe onctueuse et colorée qui ravira toute la famille. De plus, c’est une recette économique, idéale pour utiliser des légumes que vous avez déjà dans votre cuisine.

La soupe de lentilles corail et carottes est aussi une excellente alternative pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande tout en maintenant un apport en protéines satisfaisant. Avec une touche de lait de coco ou un filet de citron pour relever les saveurs, elle devient un plat sophistiqué et complet.

Enfin, cette soupe est une invitation à l’improvisation. Ajoutez des herbes fraîches, des épices supplémentaires ou même une garniture croquante comme des graines de courge, et vous aurez une nouvelle version de ce classique à chaque fois. Une recette aussi saine que délicieuse, qui deviendra vite un incontournable dans votre répertoire culinaire.

Soupe de lentilles corail et carottes : une recette saine et réconfortante

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Pas d'avis

Découvrez une soupe saine et réconfortante de lentilles corail et carottes. Facile, rapide et parfaite pour un repas léger et équilibré.

Auteur: Q. Claudette
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Total: 30 min
Rendement: 4 personnes 1x
Catégorie: Soupe saine
Cuisine: Française végétarienne

Ingrédients :

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200 g de lentilles corail
3 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre au goût
Facultatif : un filet de jus de citron et des herbes fraîches (persil ou coriandre)

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Préparation :

Préparez les légumes : Épluchez les carottes, l’oignon et l’ail. Coupez les carottes en rondelles et émincez l’oignon et l’ail.
Faites revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le cumin et le curcuma, puis faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.
Ajoutez les carottes et les lentilles : Incorporez les carottes et les lentilles corail dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober des épices.
Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes et les lentilles soient tendres.
Mixez la soupe : À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez : Versez la soupe dans des bols, ajoutez un filet de jus de citron et garnissez d’herbes fraîches si désiré. Servez chaud.

Variantes :

Ajoutez du lait de coco pour une version plus crémeuse et exotique.
Remplacez les carottes par de la patate douce ou de la courge butternut pour une saveur différente.
Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment ou de paprika fumé.

Conseils :

Rincez bien les lentilles corail avant de les utiliser pour éliminer l’excès d’amidon.
Préparez une plus grande quantité et congelez des portions pour des repas rapides en semaine.
Accompagnez cette soupe de tranches de pain complet ou de croûtons faits maison pour un repas complet.

Nutrition

Portion: 1 bol (~350 ml)
Calories: ~180 kcal
Sucres: ~5 g
Sodium: ~300 mg
Lipides: ~4 g
Graisses saturées: ~0,5 g
Graisses insaturées: ~3,5 g
Acides gras trans: 0 g
Glucides: ~28 g
Fibres: ~8 g
Protéines: ~7 g
Cholestérol: 0 mg

FAQs :

1. Puis-je utiliser d’autres lentilles pour cette soupe ?
Oui, mais les lentilles vertes ou brunes nécessiteront un temps de cuisson plus long et donneront une texture différente.

2. Cette soupe est-elle adaptée aux végétaliens ?
Oui, tant que vous utilisez un bouillon de légumes.

3. Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Absolument, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée sans problème.

4. Comment obtenir une soupe encore plus lisse ?
Passez la soupe mixée à travers un tamis pour une texture ultra-soyeuse.