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Soupe de lentilles corail et carottes : une recette saine et réconfortante

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Découvrez une soupe saine et réconfortante de lentilles corail et carottes. Facile, rapide et parfaite pour un repas léger et équilibré.

Ingrédients :

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  • 200 g de lentilles corail
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre au goût
  • Facultatif : un filet de jus de citron et des herbes fraîches (persil ou coriandre)

Préparation :

  1. Préparez les légumes : Épluchez les carottes, l’oignon et l’ail. Coupez les carottes en rondelles et émincez l’oignon et l’ail.
  2. Faites revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le cumin et le curcuma, puis faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.
  3. Ajoutez les carottes et les lentilles : Incorporez les carottes et les lentilles corail dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober des épices.
  4. Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes et les lentilles soient tendres.
  5. Mixez la soupe : À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  6. Servez : Versez la soupe dans des bols, ajoutez un filet de jus de citron et garnissez d’herbes fraîches si désiré. Servez chaud.

Variantes :

  • Ajoutez du lait de coco pour une version plus crémeuse et exotique.
  • Remplacez les carottes par de la patate douce ou de la courge butternut pour une saveur différente.
  • Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment ou de paprika fumé.

Conseils :

  • Rincez bien les lentilles corail avant de les utiliser pour éliminer l’excès d’amidon.
  • Préparez une plus grande quantité et congelez des portions pour des repas rapides en semaine.
  • Accompagnez cette soupe de tranches de pain complet ou de croûtons faits maison pour un repas complet.

Nutrition

Find it online: https://delicesnutritifs.com/soupe-de-lentilles-corail-et-carottes-une-recette-saine/