Sauce Béarnaise Légère
La sauce béarnaise est une véritable icône de la gastronomie française. Créée au XIXe siècle, elle accompagne traditionnellement les viandes grillées, en particulier l’entrecôte, grâce à sa texture onctueuse et son goût délicatement relevé par l’estragon. Pourtant, derrière son apparente simplicité, cette sauce repose sur un équilibre subtil entre la richesse des jaunes d’œufs, l’onctuosité … Lire plus
