La tarte aux légumes rôtis est un plat qui marie santé et gourmandise à la perfection. Cette version revisitée met l’accent sur des ingrédients naturels, nutritifs et savoureux. En optant pour une pâte maison à base de farine complète et d’huile d’olive, et en associant des légumes frais rôtis aux herbes méditerranéennes, vous obtiendrez un plat sain et équilibré qui ravira vos papilles.

Ce plat est idéal pour intégrer davantage de légumes à vos repas de façon savoureuse. Les légumes rôtis, riches en fibres et en nutriments essentiels, sont sublimés par un assaisonnement maison. Exit les préparations industrielles, ici, tout est fait maison pour contrôler les apports en sel, graisses et additifs.

Une tarte comme celle-ci s’adapte parfaitement à vos besoins alimentaires. Elle est pauvre en matières grasses saturées grâce à l’huile d’olive, source de bons lipides, et riche en fibres grâce à l’utilisation de farine complète. En plus d’être délicieuse, elle est rassasiante tout en étant légère.

Cette recette est parfaite pour toutes les occasions : un déjeuner équilibré, un dîner léger ou même une option à emporter pour vos repas au bureau. Elle peut être servie seule ou accompagnée d’une salade verte pour un repas encore plus complet.

Le secret pour réussir cette tarte réside dans la qualité des ingrédients. Choisissez des légumes de saison, de préférence bio, pour garantir leur fraîcheur et leur goût. L’assaisonnement maison, à base d’herbes séchées et fraîches, ajoute une touche de saveur sans compromettre les bienfaits nutritionnels.

Alors, sortez vos tabliers, et laissez-vous guider par cette recette saine et savoureuse. Votre corps et vos papilles vous remercieront !

Tarte Saine aux Légumes Rôtis

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Préparez une tarte aux légumes rôtis saine et gourmande avec une pâte complète maison et des légumes frais. Un délice équilibré et savoureux !

Auteur: Q. Claudette
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 30 min
Total: 2 h
Rendement: 4 personnes 1x
Catégorie: Plat principal sain
Cuisine: Française

Ingrédients :

Adapter

Pour la pâte maison :

200 g de farine complète
50 g de farine d’épeautre
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
70 ml d’eau tiède

Pour les légumes :

2 panais, pelés et coupés en morceaux
2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers
4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers
2 courgettes, coupées en rondelles épaisses
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Assaisonnement maison :

1 cuillère à café de thym frais
1 cuillère à café de romarin frais, haché
1/2 cuillère à café d’origan séché
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
1/2 cuillère à café de paprika doux
Sel marin et poivre noir fraîchement moulu

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Préparation :

Préparer la pâte : Mélangez les farines et le sel dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu’à former une boule homogène. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer les légumes : Préchauffez votre four à 200°C. Placez les panais, les oignons, l’ail, les poivrons et les courgettes dans un grand plat. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de l’assaisonnement maison. Mélangez bien et faites rôtir au four pendant 40 minutes en remuant à mi-cuisson.
Étaler la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 35 cm x 18 cm. Transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Assembler la tarte : Disposez les légumes rôtis sur la pâte en laissant une bordure d’environ 2 cm. Repliez légèrement les bords pour former une bordure.
Cuire la tarte : Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Servir : Laissez tiédir légèrement avant de servir avec une salade verte.

Variantes :

Remplacez la pâte maison par une pâte sans gluten à base de farine de riz et de pois chiches.
Ajoutez des tomates cerises ou des champignons pour varier les saveurs.
Optez pour des herbes fraîches différentes comme la coriandre ou le basilic pour personnaliser l’assaisonnement.

Conseils :

Utilisez des légumes bio pour une saveur optimale et une valeur nutritionnelle maximale.
Pour un rendu encore plus croustillant, piquez la pâte à la fourchette avant de la garnir et précuisez-la 5 minutes.
Si vous préparez la tarte à l’avance, réchauffez-la légèrement au four avant de la servir pour lui redonner tout son croquant.

Nutrition

Portion: 1/4 de tarte (~300 g)
Calories: ~250 kcal
Sucres: ~8 g
Sodium: ~150 mg
Lipides: ~10 g
Graisses saturées: ~1.5 g
Graisses insaturées: ~8 g
Acides gras trans: 0 g
Glucides: ~32 g
Fibres: ~7 g
Protéines: ~5 g
Cholestérol: 0 mg

FAQs :

Puis-je remplacer la farine complète ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé classique, mais la farine complète apporte davantage de fibres et une saveur rustique unique.

Comment éviter que les légumes rendent trop d’eau ?
Assurez-vous de bien sécher les légumes après les avoir lavés et ne les salez qu’après la cuisson pour éviter qu’ils ne relâchent trop de liquide.

Puis-je congeler cette tarte ?
Oui, cette tarte se congèle très bien. Placez-la dans un contenant hermétique une fois refroidie et réchauffez-la au four avant de servir.